The Georgian Feast

Boken som introducerade georgiskt kök för den engelskspråkiga världen. Först utgiven 1993, den vann IACP Julia Child Award och har reviderats och utökats med ny fotografering, recept och en essä av vinskribenten Alice Feiring. Goldstein kombinerar matforskning med över 100 testade recept och skapar en bok som fungerar både som kulturhistoria och praktisk kokbok.

Varför börja här

Goldstein öppnar med femtio sidor kulturell fördjupning: geografin, historien och traditionerna som formade georgisk matlagning. Recepten som följer täcker hela kökets bredd, vart och ett åtföljt av historiska noter. Du lär dig inte bara hur man gör en rätt utan varför den existerar och var den kommer ifrån.

Vad du kan förvänta dig

En 296-sidig pocket som läser sig som mathistoria. Omfattande kulturella essäer vid sidan av väl testade recept i en berättande stil. Färre fotografier än moderna kokböcker, men skrivandet kompenserar. Bäst för läsare som vill förstå georgiskt kök, inte bara återskapa rätter.