Börja läsa Darra Goldstein
Darra Goldstein är matforskare, grundare av Gastronomica: The Journal of Food and Culture och professor emerita i ryska vid Williams College. Hon har skrivit fem prisbelönta kokböcker som spänner över ryskt, georgiskt och nordiskt kök. Hennes arbete utmärker sig genom kombinationen av rigorös forskning och genuint goda recept, där maten behandlas som en lins in i kultur, historia och identitet. The Georgian Feast vann IACP Julia Child Award för årets kokbok och förblir den kulturellt viktigaste boken om georgisk mat på engelska.
The Georgian Feast
Darra Goldstein · 296 sidor · 2013 · Medel
Teman: georgiskt kök, kulturhistoria, traditionella recept, matforskning, kaukasisk kultur
Boken som introducerade georgiskt kök för den engelskspråkiga världen. Först utgiven 1993, den vann IACP Julia Child Award och har reviderats och utökats med ny fotografering, recept och en essä av vinskribenten Alice Feiring. Goldstein kombinerar matforskning med över 100 testade recept och skapar en bok som fungerar både som kulturhistoria och praktisk kokbok.
Varför börja här
Goldstein öppnar med femtio sidor kulturell fördjupning: geografin, historien och traditionerna som formade georgisk matlagning. Recepten som följer täcker hela kökets bredd, vart och ett åtföljt av historiska noter. Du lär dig inte bara hur man gör en rätt utan varför den existerar och var den kommer ifrån.
Vad du kan förvänta dig
En 296-sidig pocket som läser sig som mathistoria. Omfattande kulturella essäer vid sidan av väl testade recept i en berättande stil. Färre fotografier än moderna kokböcker, men skrivandet kompenserar. Bäst för läsare som vill förstå georgiskt kök, inte bara återskapa rätter.