Against All Grain

Kokboken som startade den spannmålsfria matlagningsrörelsen. Walker diagnostiserades med ulcerös kolit vid 22 års ålder och tillbringade år med att utveckla recept som är både helande och genuint goda. Denna New York Times-bestseller samlar över 150 av hennes bästa skapelser som spänner över alla dagens måltider.

Varför börja här

Detta är Walkers första kokbok, och den förblir den mest kompletta introduktionen till hennes tillvägagångssätt. Istället för att bara byta till glutenfritt mjöl eliminerar Walker alla spannmål, raffinerat socker och mejeriprodukter och bygger istället recept kring grönsaker, protein av hög kvalitet, hälsosamma fetter och naturliga sötningsmedel. Resultatet är mat som mättar utan att kännas som en kompromiss.

Boken täcker frukost, lunch, middag, tillbehör, såser och desserter, vilket ger dig en komplett repertoar från dag ett. Walker inkluderar en grundlig skafferihandbok som förklarar okända ingredienser som arrowrotstärkelse, kokosaminos och ghee, så att du kan fylla ditt kök med tillförsikt. Hennes senare böcker förfinar och specialiserar metoden (matlådor, festligheter, snabblagning), men det är här grunden läggs.

Vad du kan förvänta dig

En gedigen kokbok på 368 sidor med färgfotografier och över 150 recept. Svårighetsgraden varierar från enkla vardagsmiddagar till mer avancerade helgprojekt. Du behöver investera i vissa specialingredienser, men Walker gör övergången hanterbar med tydliga inköpsråd. Recepten lutar åt amerikansk husmanskost med vissa internationella influenser.