Börja med Danielle Walker
Danielle Walker är kokboksförfattare, hälsoförespråkare och självlärd kock som förvandlade en försvagande autoimmun diagnos till en karriär som hjälper miljoner att laga mat utan spannmål, gluten eller mejeriprodukter. Diagnostiserad med ulcerös kolit vid 22 års ålder tillbringade hon år in och ut från sjukhus innan hon upptäckte att en kostförändring kunde hjälpa till att hantera hennes symtom. Hon tog bort spannmål, laktos och baljväxter ur sin kost och började sedan utveckla recept som smakade lika gott som originalen. Hennes blogg, Against All Grain, blev en av de mest populära paleo- och glutenfria matsajterna på internet. Hon utsågs till Forbes 30 Under 30-listan 2015. Hennes första kokbok, Against All Grain (2013), blev en New York Times-bestseller och etablerade henne som en ledande röst inom den spannmålsfria matlagningsrörelsen. Hon har sedan dess gett ut sex kokböcker, inklusive Meals Made Simple (2014), Celebrations (2016), Eat What You Love (2018), Healthy in a Hurry (2022) och Make It Easy (2024), samt en memoar, Food Saved Me (2021), om hennes resa mot att hitta hälsa genom mat.
Against All Grain
Danielle Walker · 368 sidor · 2013 · Medel
Teman: glutenfri matlagning, spannmålsfria måltider, paleomat, autoimmunvänlig
Kokboken som startade den spannmålsfria matlagningsrörelsen. Walker diagnostiserades med ulcerös kolit vid 22 års ålder och tillbringade år med att utveckla recept som är både helande och genuint goda. Denna New York Times-bestseller samlar över 150 av hennes bästa skapelser som spänner över alla dagens måltider.
Varför börja här
Detta är Walkers första kokbok, och den förblir den mest kompletta introduktionen till hennes tillvägagångssätt. Istället för att bara byta till glutenfritt mjöl eliminerar Walker alla spannmål, raffinerat socker och mejeriprodukter och bygger istället recept kring grönsaker, protein av hög kvalitet, hälsosamma fetter och naturliga sötningsmedel. Resultatet är mat som mättar utan att kännas som en kompromiss.
Boken täcker frukost, lunch, middag, tillbehör, såser och desserter, vilket ger dig en komplett repertoar från dag ett. Walker inkluderar en grundlig skafferihandbok som förklarar okända ingredienser som arrowrotstärkelse, kokosaminos och ghee, så att du kan fylla ditt kök med tillförsikt. Hennes senare böcker förfinar och specialiserar metoden (matlådor, festligheter, snabblagning), men det är här grunden läggs.
Vad du kan förvänta dig
En gedigen kokbok på 368 sidor med färgfotografier och över 150 recept. Svårighetsgraden varierar från enkla vardagsmiddagar till mer avancerade helgprojekt. Du behöver investera i vissa specialingredienser, men Walker gör övergången hanterbar med tydliga inköpsråd. Recepten lutar åt amerikansk husmanskost med vissa internationella influenser.