Vegetable Kingdom

Bryant Terrys mest förfinade kokbok, organiserad efter ingrediens från blad och stjälkar genom rötter och knölar till frukter och frön. Vegetable Kingdom bygger vidare på den kulturella grunden från Afro-Vegan men driver matlagningen längre, med mer skiktade smaker och mer ambitiös teknik.

Varför börja här

Där Afro-Vegan introducerade Terrys förhållningssätt till växtbaserad matlagning genom den afrikanska diasporan fördjupar Vegetable Kingdom det. Den ingrediensbaserade organisationen hjälper dig att tänka på grönsaker som en kock gör: att förstå vad var och en kan bli när den behandlas med rätt teknik och kryddning. Terry parar ihop varje recept med ett föreslaget soundtrack och fortsätter sin signatur av att sammanföra mat och kultur.

Recepten här är mer polerade och mer personliga. Terry drar nytta av sina år som huschef vid Museum of the African Diaspora, och rätterna speglar den mognaden. Grillad broccoli med het grön sås, citrus- och vitlöksörtbräserad fänkål, och sötpotatispaj med pekannötsskorpa är alla framstående exempel.

Vad du kan förvänta dig

En vackert fotograferad kokbok på 256 sidor med recept som belönar noggrann matlagning. Svårighetsgraden är medel till avancerad, med vissa rätter som kräver mer förberedelse än en snabb vardagsmåltid. Bäst för kockar som redan tycker om att spendera tid i köket och vill höja sin växtbaserade repertoar.