Afro-Vegan

Bryant Terrys utforskning av växtbaserad matlagning genom mattraditioner från Afrika, Karibien och amerikanska södern. Över 100 recept remixar den afrikanska diasporans favoritingredienser och klassiska rätter med färska råvaror, djärv kryddning och en djup respekt för det kulinariska arvet bakom varje tallrik.

Varför börja här

Afro-Vegan är den bästa ingångspunkten till Terrys arbete eftersom den representerar hans vision som mest fokuserad och tillgänglig. Hans tidigare Vegan Soul Kitchen täckte liknande mark men med en smalare lins. Här drar Terry kopplingar tvärs över hela den afrikanska diasporan, från kenyansk irio till marockanska taginer till sydstaternas collard greens, och visar hur växtbaserad matlagning alltid har varit central i dessa traditioner.

Varje recept inkluderar ett föreslaget soundtrack och boktips, vilket speglar Terrys övertygelse att mat är del av ett större kulturellt samtal. Kombinationerna känns både rotade och nyskapande: krossad potatis med chili-vitlöksolja, kokosnöt-cashewsoppa inspirerad av västafrikansk jordnötsstuva, och svärtat tofublock med succotash.

Vad du kan förvänta dig

En vackert formgiven kokbok på 224 sidor med färgfotografier. Recepten kräver medelhög ansträngning och belönar uppmärksamhet på kryddning och teknik. Vinnare av NAACP Image Award och utsedd av Bon Appetit som en av de bästa vegetariska kokböckerna genom tiderna.