101 Asian Dishes You Need to Cook Before You Die

Den bästa startpunkten för den som vill laga mat från flera asiatiska kök hemma. Kocken Jet Tila växte upp i en halvkinesisk, halvthailändsk familj i Los Angeles, och den här boken destillerar årtionden av professionell och familjär matlagning till 101 recept som täcker thai, kinesiskt, japanskt, koreanskt, vietnamesiskt och indiskt.

Varför börja här

De flesta asiatiska kokböcker fokuserar på ett enda kök och förutsätter att du redan är bekant med skafferiet och teknikerna. Tila gör ingetdera. Han rör sig fritt mellan traditioner och ger dig pad thai bredvid pho, koreanskt BBQ-revben intill japansk miso-torsk och kinesisk lo mein brevid vietnamesisk banh mi. Recepten är skrivna för hemkockar som handlar i vanliga matbutiker och vill ha middag på bordet inom en timme.

Det som gör boken genuint användbar för nybörjare är Tilas pedagogiska approach. Varje recept kommer med kocktips om smak, teknik och var du hittar ingredienserna. Han förklarar varför du rostar kryddor innan du mal dem, hur du får riktig wok hei på en vanlig spis, och vilka genvägar som faktiskt fungerar. Tonen är avslappnad och trygg, som att lära sig av någon som lagat dessa rätter tusentals gånger.

Boken utsågs till en av de tio bästa kokböckerna 2017 av Los Angeles Times och har sålt över 150 000 exemplar.

Vad du kan förvänta dig

En kompakt, bildrik bok på 192 sidor som rör sig snabbt från rätt till rätt. Svårighetsgraden är låg till måttlig, och de flesta recept kräver grundläggande knivkunskaper och en vilja att lägga in några asiatiska basvaror som fisksås, soja, risvinäger och sesamolja. Tila organiserar boken efter kök snarare än kategori, vilket gör det lätt att utforska en tradition i taget eller hoppa mellan dem.