Filipinx: Heritage Recipes from the Diaspora

Dimayugas debutkokbok, medskriven med New York Times matskribent Ligaya Mishan, bjuder på 100 djupt personliga recept som följer filippinsk mat genom immigrationens och diasporans erfarenhet. Boken täcker traditionella rätter som adobo, sinigang, pancit och lumpia tillsammans med recept som speglar hur filippinsk matlagning naturligt anpassar sig när den reser till nya kök och nya länder.

Varför börja här

Det här är Dimayugas enda kokbok hittills och representerar hela bågen av hennes kulinariska identitet. Recepten bär den precision som kommer av en professionell kock utbildad på Mission Chinese Food, men de är skrivna för hemkockar. Mishans texter ger kulturellt djup och kopplar varje rätt till bredare berättelser om identitet, tillhörighet och det sätt på vilket mat bär minnen genom generationer. Fotografin av Alex Lau är slående och gör boken till en njutning att laga mat från och läsa.

Vad du kan förvänta dig

En vackert producerad inbunden bok på 288 sidor med färgfotografi genomgående. Recepten är organiserade kring vardagens rytm snarare än strikta rättkategorier. Vissa rätter är tillräckligt snabba för en vardag, medan andra kräver mer planering. Boken förutsätter en vilja att söka upp filippinska ingredienser som calamansi, patis (fisksås) och ube, men ger vägledning om var man hittar dem.