Cocolat

Boken som startade allt. Medrichs debut vann James Beard Foundation Cookbook of the Year och Julia Child Award för bästa debutkokbok 1991. Med recept från hennes banbrytande Cocolat-butiker täcker boken allt från hennes signaturtrufflar till avancerade lagerkakor och pajer, allt byggt på de europeiska chokladtraditioner hon studerade i Paris.

Varför läsa denna

Cocolat är ett fönster in i det ögonblick då amerikanska hemkockar först tog chokladdesserter på allvar. Medrichs tryffelrecept ensamma förändrade vad folk förväntade sig av hemgjord choklad. Boken är mindre vetenskaplig än hennes senare verk, men recepten är eleganta och pålitliga. Om du vill förstå var modern amerikansk chokladbakning började, är det här ursprungspunkten.

Vad du kan förvänta dig

En bok på 224 sidor med tydliga instruktioner och en varm, personlig röst. Recepten lutar mot klassiska europeiska desserter anpassade för amerikanska kök. Vissa ingredienser och tekniker kan kännas bekanta för erfarna bagare, men boken förblir en tillfredsställande referens för alla som älskar choklad och vill arbeta med den på en högre nivå.