Börja med Zoe Adjonyoh
Zoe Adjonyoh är en skribent, kock och mataktivist baserad i London. Född av en ghanansk far och en irländsk mor växte hon upp mellan två matkulturer, en erfarenhet som formade hennes särpräglade förhållningssätt till matlagning. Hon grundade pop-up-restaurangen och supperklubben Zoe’s Ghana Kitchen, som snabbt blev en sensation i Londons matscen med sin energiska, moderna tolkning av traditionella ghananska rätter. Pop-upen utvecklades till en kokbok med samma namn, som utnämndes till en av New York Times bästa kokböcker. Adjonyoh är också grundare av en kryddbutik online och arbetar i skärningspunkten mellan mat, kultur och politik, där hon förespråkar rättvis handel och avkolonisering av kryddhandeln i Afrika. Hennes matlagningsstil blandar traditionella ghananska tekniker med samtida influenser, vilket får köket att kännas både rotat och fräscht.
Zoe's Ghana Kitchen
Zoe Adjonyoh · 256 sidor · 2017 · Enkel
Teman: ghananskt kök, modernt afrikanskt kök, hemmamatlagning, gatumat
En livfull, modern tolkning av ghanansk matlagning från kocken som förvandlade en londonbaserad pop-up till en rörelse. Adjonyoh ger traditionella ghananska recept en modern touch för det samtida hemmaköket samtidigt som kökets själ bevaras.
Varför börja här
Detta är Adjonyohs signaturverk, fött direkt ur pop-up-restaurangen som gjorde henne känd. Recepten är designade för att göra människor glada, inte skrämma. Hon täcker hela bredden av ghanansk matlagning, från jollof rice och jordnötssoppa till kelewele (kryddad stekt plantain) och red red (gryta med svartögda bönor), allt skrivet med värme och tydlighet.
Adjonyohs bakgrund mellan två matkulturer ger henne en naturlig förmåga att förklara ghananska ingredienser och tekniker för nybörjare. Hon berättar hur paradiskorn smakar, hur man hanterar scotch bonnet-chili och varför palmolja spelar roll, allt utan att prata ner till läsaren.
Vad du kan förvänta dig
En kokbok på 256 sidor med färgglad fotografering och en energisk, uppmuntrande ton genomgående. Recepten spänner över soppor, grytor, grillat kött, risrätter och sötsaker. De flesta är tillgängliga för hemkockar på alla nivåer. Den reviderade amerikanska utgåvan innehåller uppdaterad information om var man hittar ingredienserna. Utnämnd till en av New York Times bästa kokböcker.