Vegan for Everybody

Den rigoröst testade veganska kokboken från Amerikas mest metodiska testkök. Medan de flesta veganska kokböcker bygger på en enda författares smakpreferenser utvecklades den här av ett team professionella recepttestare som lagade varje rätt dussintals gånger för att säkerställa att den fungerar perfekt, varje gång, även för kockar som aldrig har lagat en växtbaserad måltid tidigare.

Varför börja här

America’s Test Kitchen närmar sig vegansk matlagning på samma sätt som en ingenjör närmar sig ett designproblem. Enbart de första 37 sidorna bildar en miniencyklopedi om vegansk matlagning: hur man ersätter ägg i bakning, hur man får krämighet utan mejeri, hur man bygger umami utan kött, och vilka växtproteiner som faktiskt smakar gott. Den här inledningen är värd bokens pris i sig för alla som håller på att gå över till vegansk matlagning.

De över 200 recepten täcker varje måltid från frukost till dessert, organiserade i praktiska kapitel som soppor, wokar, currys, burgare, bowls och bakverk. Varje recept innehåller detaljerade förklaringar av varför vissa tekniker fungerar, vilket förvandlar matlagning till lärande.

Vad du kan förvänta dig

En gedigen kokbok på 304 sidor med den kliniska precision som America’s Test Kitchen är kända för. Varje recept har testats av flera kockar och förfinats tills det är idiotsäkert. Tonen är pedagogisk snarare än personlig, vilket passar kockar som värdesätter pålitlighet framför personlighet. Finalist för IACP Awards 2018 i kategorin hälsa och specialkost.