Afro-Vegan

En James Beard Award-vinnande kocks utforskning av växtbaserad matlagning genom den afrikanska diasporans lins. Bryant Terry hämtar inspiration från mattraditioner i Afrika, Karibien och amerikanska södern för att skapa över 100 veganska recept som känns rotade i historia och kultur, inte i diettänkande.

Varför börja här

Om Isa Does It lär dig den praktiska sidan av veganska vardagskvällar, lär Afro-Vegan dig den kulturella sidan av växtbaserad matlagning. Terrys centrala insikt är att många av världens mest smakrika kök alltid har varit till stor del växtbaserade, inte för att människor följde en trend, utan för att grönsaker, spannmål och baljväxter utgjorde grunden för vardagsmatlagningen i århundraden.

Recepten remixar traditionella rätter med färska råvaror och djärv kryddning: krossad potatis med chili-vitlöksolja inspirerad av kenyansk irio, kaneldränkt salladsspelt baserad på marockanska taginetraditioner, och krämig kokosnöt-cashewsoppa som anspelar på västafrikansk jordnötsstuva. Varje recept inkluderar ett föreslaget soundtrack och boktips, som väver in maten i ett bredare kulturellt samtal.

Vad du kan förvänta dig

En vackert formgiven kokbok på 224 sidor med färgfotografier. Recepten är tillgängliga men kräver ibland lite mer uppmärksamhet än en 30-minutersmåltid. Förvänta dig varma kryddor, färska grönsaker, fullkorn och kombinationer som känns både bekanta och överraskande. Vinnare av NAACP Image Award och utsedd av Bon Appetit som en av de bästa vegetariska kokböckerna genom tiderna.