Japanese Soul Cooking

En djupdykning i japansk husmanskost som täcker de mustiga, smakrika rätterna som serveras på izakayor, ramenrestauranger och gatustånd över hela Japan. Mer än 100 recept täcker ramen, tonkatsu, tempura, gyoza, yakitori, curryris, okonomiyaki och många mindre kända favoriter.

Varför börja här

Det här är boken som bäst fångar Onos och Salats styrkor: Onos professionella teknik anpassad för hemmaköket och Salats engagerande berättande om ursprunget och den kulturella kontexten för varje rätt. Recepten är väl testade och tydligt skrivna, med resultat som smakar som originalet. Det är den mest heltäckande engelskspråkiga kokboken som fokuserar specifikt på japansk husmanskost och izakaya-matlagning.

Vad du kan förvänta dig

En inbunden bok på 256 sidor med stämningsfull fotografering. Recepten varierar från enkla (yakitori, gyoza) till mer involverade (ramen med hemgjord buljong, riktig tempura), men inget kräver professionell utrustning. Du behöver tillgång till en asiatisk matbutik för vissa ingredienser, men skafferiikraven är hanterliga. Det här är en bok för dig som älskar kraftfull, mättande mat och vill förstå själen i japanskt vardagsätande.