Surdegsbröd: recept och tips från en hemmabagare

Den bästa svenska introduktionen till surdegsbak. Martin Johansson, mannen bakom den populära bloggen Pain de Martin, skrev denna bok som hemmabagare till hemmabagare. Ingen yrkesbagarbakgrund, inga komplicerade maskiner. Bara en kille som lärde sig baka fantastiskt surdegsbröd i sitt eget kök och ville dela med sig av allt han lärt sig.

Varför börja här

Om du bor i Sverige och vill börja baka surdegsbröd är det här boken. Martin Johansson förklarar allt från grunden: hur du startar och sköter din surdeg, vilka mjölsorter som fungerar bäst, och varför varje steg i processen spelar roll. Boken sålde över 45 000 exemplar av en anledning. Den gör surdegsbak tillgängligt utan att göra det trivialt.

Recepten är välbeprövade och varierar från ljusa till mörka bröd, med några specialbröd utöver det. Johansson skriver med humor och värme, och hans tips bygger på faktisk erfarenhet av vad som kan gå fel och hur man löser det. Han inkluderar till och med en ordlista över bakterier och fermentering för den som vill förstå vetenskapen.

Det som gör boken extra värdefull för svenska läsare är att den utgår från svenska ingredienser och förhållanden. Mjölsorter, ugnstemperaturer och råd anpassade efter hur det faktiskt ser ut i ett svenskt kök.

Vad du kan förvänta dig

En personlig, jordnära kokbok på 160 sidor. Den är inte tjock, men den täcker allt du behöver för att komma igång och baka bröd du kan vara stolt över. Recepten är tydliga och fotografierna visar vad du ska sikta på. Martin Johanssons efterföljande bok “Enklare bröd” bygger vidare på grunderna, men den här är platsen att börja.