The Lebanese Kitchen

Boken som introducerade Salma Hage för världen och etablerade henne som den främsta auktoriteten på libanesisk hemmamatlagning på engelska. Med över 500 recept täcker The Lebanese Kitchen hela kökets bredd: mezze, sallader, soppor, fisk, kött, grönsaker, bröd och bakverk, desserter, drycker, inläggningar och konserver. Den vann James Beard Award för bästa internationella kokbok.

Varför börja här

The Lebanese Kitchen är den självklara startpunkten eftersom det är Hages mest kompletta och mest personliga verk. Varje recept i boken kommer från hennes egen familjetradition eller hennes samhälle i Kadishadalen, och den äktheten skiljer den från mer restaurangorienterade kokböcker. Instruktionerna är skrivna för hemkockar med tydlig, steg-för-steg-vägledning som förutsätter kompetens men inte expertis.

Bokens bredd är dess största styrka. Du kan börja med en enkel hummus eller tabbouleh och, allt eftersom ditt självförtroende växer, gå vidare till kibbeh, fyllda vinblad eller utarbetade bakverk. Till skillnad från hennes senare, mer fokuserade böcker ger The Lebanese Kitchen dig hela bilden av libanesisk matlagning i en enda volym.

Vad du kan förvänta dig

En inbunden bok på 496 sidor utgiven av Phaidon med fotografier genomgående. Recepten är organiserade efter kategori och sträcker sig från 15-minuters tillagningar till flertimmars projekt. Fyll skafferiet med tahini, sumak, za’atar, granatäppelsirap, rosenvatten och apelsinblomvatten. Texten är rakt på sak och praktisk, fokuserad på att få dig att laga mat snarare än att berätta historier.