Börja med Ping Coombes
Ping Coombes är en malaysiskfödd kock och kokboksförfattare som växte upp i Ipoh, Malaysia, inspirerad av sin mors matlagning. Hon vann BBC MasterChef 2014 genom att imponera på domarna med mat rotad i hennes malaysisk-kinesiska arv, och blev senare den första dubbla MasterChef-mästaren genom att vinna Champion of Champions 2022. Hennes debutkokbok, Malaysia: Recipes from a Family Kitchen (2016), är en personlig samling av över 100 familjerecept som täcker hela bredden av malaysisk hemmamatlagning, från roti canai och nasi lemak till char kway teow och hainanskt kycklingris. Hennes andra bok, Rice (2024), är en hyllning till risbaserade rätter från Malaysia och dess grannländer. Coombes har blivit en av de mest erkända ambassadörerna för malaysisk mat i Storbritannien, och främjar köket genom television, skrivande och matevenemang.
Börja här
Malaysia: Recipes from a Family Kitchen
Ping Coombes · 256 sidor · 2016 · Enkel
Teman: malaysiskt kök, hemmamatlagning, familjerecept, nybörjarvänlig, kinesisk-malaysisk mat
Debutkokboken från Ping Coombes, som vann BBC MasterChef 2014 och senare blev den första dubbla MasterChef-mästaren genom att vinna Champion of Champions 2022. Coombes växte upp i Ipoh, Malaysia, inspirerad av sin mors matlagning, och denna bok är en personlig samling av över 100 familjerecept som fångar smakerna från hennes barndom.
Varför börja här
Detta är Coombes första bok och det mest personliga uttrycket för hennes matlagning. Hon skriver med värmen hos någon som delar familjerecept vid köksbordet. Boken täcker de grundläggande malaysiska rätterna, inklusive roti canai, nasi lemak, nötköttsrendang och laksa, tillsammans med vardagliga familjemåltider som kinesiska wokar, sambaler och curryrätter.
Det kinesisk-malaysiska perspektivet är en styrka här. Coombes växte upp i ett kinesisk-malaysiskt hushåll, så boken täcker naturligt den kinesiskinfluerade sidan av malaysisk matlagning som andra böcker ibland missar: wontonnudlar, char kway teow, hainanskt kycklingris och en rad snabba wokar som fungerar perfekt för vardagsmiddagar.
Vad du kan förvänta dig
En inbunden bok på 256 sidor med fotografering som fångar både maten och det malaysiska landskapet. Recepten är tydligt skrivna och de flesta är tillräckligt okomplicerade för en säker nybörjare. Boken inkluderar avsnitt om grundläggande malaysiska pastar och såser, vilket gör det enkelt att bygga upp dina grundläggande färdigheter. Tonen är personlig och uppmuntrande genomgående, vilket gör detta till en utmärkt följeslagare för alla som tar sina första steg in i malaysisk matlagning.