The Bread Baker's Apprentice

Den definitiva brödbakningsboken. Reinhart guidar dig genom brödbakningens tolv steg och förklarar vetenskapen och hantverket bakom varje moment. Från enkla limpor till bagels, ciabatta och pain de campagne bygger varje recept på tydligt förklarade principer.

Varför börja här

Detta är Reinharts mästerverk och boken som etablerade honom som Amerikas främste brödlärare. Den vann både James Beard Award och IACP Cookbook of the Year. Där de flesta brödböcker ger dig recept och hoppas på det bästa, lär Reinhart dig att förstå vad din deg gör och varför.

Boken är grundlig utan att vara skrämmande. Reinhart förutser frågorna och misstagen som nybörjare stöter på och adresserar dem med tålamod. 15-årsjubileumsutgåvan uppdaterade recepten och fotografierna, men den pedagogiska metoden som gjorde originalet till en klassiker förblir oförändrad.

Vad du kan förvänta dig

En 336 sidor lång utbildning i bröd. Boken finns bara på engelska men är skriven med en tydlighet som gör den tillgänglig även för den som inte har engelska som modersmål. De inledande kapitlen täcker mjöltyper, hydrering, jäst, jäsning och formning. Resten av boken innehåller detaljerade recept arrangerade efter teknik och komplexitet.