The Beginner's Guide to Cheese Making

En fokuserad, krångelfri introduktion till osttillverkning hemma skriven av en certifierad ostprofessionell. Elena Santogade bryter ned hantverket till dess grunder och leder dig genom varje steg med tydligheten hos någon som minns exakt vad som förvirrade henne som nybörjare.

Varför just denna

Den här boken fungerar bra som komplement till eller ersättning för Home Cheese Making om du vill ha något mer koncist och modernt. Santogade har organiserat recepten efter svårighetsgrad i en genomtänkt inlärningssekvens: du börjar med de enklaste syrasatta ostarna, går vidare till kulturade sorter och avancerar sedan till pressade och lagrade typer. Varje kapitel bygger på färdigheter från det föregående.

Utrustningslistorna är praktiska och budgetvänliga. Santogade förutsätter inte att du köper specialiserad osttillverkningsutrustning direkt. Hon visar dig hur du kommer igång med verktyg du troligen redan äger, och förklarar sedan vad du bör uppgradera när ditt intresse växer.

Med sina 208 sidor täcker boken mindre mark än Carrolls klassiker men gör det med ett stramare fokus på inlärningsvägen. Om du vill ha en strukturerad kursplan snarare än en referensencyklopedi är det här det bättre valet.

Vad du kan förvänta dig

En 208-sidig pocketbok med en ren, modern layout. Recepten innehåller smaknoteringar och kombinationsförslag som kopplar osten du gör till osten du äter. Santogades bakgrund som ostprofessionell syns i sättet hon beskriver texturer, smaker och vad man ska leta efter i varje steg av processen.