I Am a Filipino: And This Is How We Cook

Den definitiva moderna filippinska kokboken, medförfattad med kocken Miguel Trinidad. Boken är del kokbok, del kulturellt manifest, och kombinerar över 100 recept med personliga essäer, immigrationsberättelser och kulturhistoria. Den var finalist till James Beard Award 2019 och utsågs till årets bästa kokbok av The New Yorker, New York Times och Los Angeles Times.

Varför börja här

Det här är Ponsecas signaturverk och boken som cementerade hennes rykte som en förkämpe för filippinskt kök. Den täcker hela bredden av filippinsk hemmamatlagning, från adobo och sinigang till lumpia, kare-kare och lechon kawali. Recepten är skrivna för hemkockar i västerländska kök men kompromissar aldrig med äktheten. Utöver recepten väver Ponseca in det kulturella sammanhanget som gör varje rätt meningsfull: vinägers roll i filippinsk smak, den gemensamma traditionen kamayan, och berättelserna om filippinska invandrare som förde sina mattraditioner till ett nytt land.

Vad du kan förvänta dig

En vacker inbunden bok på 304 sidor med fantastisk fotografi. Du behöver ha några specialingredienser som fisksås, sockerrörvinäger och annattofrön. Svårighetsgraden varierar från enkla vardagsrätter till mer ambitiösa tillagningar, så du kan börja enkelt och bygga upp ditt självförtroende med filippinska smaker över tid.