Börja läsa Marie Mitchell
Marie Mitchell är en brittisk-jamaicansk kock och matskribent vars arbete kretsar kring den karibiska diasporans erfarenhet: vad som händer med recept när de reser över haven, passerar genom generationer och anpassas till nya kök. Som dotter till jamaicanska invandrare växte Mitchell upp med att laga maten hennes familj tog med sig till Storbritannien, och hennes skrivande bär värmen hos någon som lärde sig laga mat inte på skolor eller restauranger utan genom att titta och äta vid sidan av människorna hon älskar.
Kin
Marie Mitchell · 256 sidor · 2024 · Enkel
Teman: karibiskt kök, diasporamatlagning, modernt karibiskt, jamaicansk mat, hemmamatlagning
Mitchells debutkokbok och vinnare av Fortnum and Mason Debut Cookery Book Award. Kin delar 80 recept från Karibien och dess diaspora, och blandar jamaicansk tradition med influenser från Sydasien, Afrika och Latinamerika i rätter som känns både rotade och moderna.
Varför börja här
Det här är Mitchells enda kokbok hittills, och den fångar hennes röst perfekt: personlig, avspänd och djupt kopplad till familjematen som formade henne. De 80 recepten täcker rätterna folk faktiskt vill äta, från Saltfish Fritters och Honey Jerk Wings till Mojo Roast Pork och Creamy Tomato Curry, allt skrivet med den sortens tydlighet som kommer av att vilja att du ska lyckas.
Mitchell skriver från diasporan, vilket ger boken ett perspektiv som öbaserade kokböcker ibland saknar. Hon förstår att karibisk matlagning sker i kök över hela världen, ofta med ofullständiga ingredienser och lånad utrustning, och hennes recept tar hänsyn till den verkligheten utan att offra autenticitet.
Vad du kan förvänta dig
En bok på 256 sidor med 80 väl testade recept och varm, inbjudande fotografering. Ingredienslistorna är hanterbara och Mitchell erbjuder substitut genomgående. En tillgänglig, personlig introduktion till karibisk matlagning som passar bra ihop med en mer heltäckande referensbok.