Börja med Madhur Jaffrey
Madhur Jaffrey är en indiskfödd skådespelare, matskribent och kokboksförfattare som har gjort mer för att popularisera indisk matlagning i västvärlden än någon annan enskild person. Född i Delhi 1933 lärde hon sig först att laga mat som en hemlängtande teaterstudent i London och skrev till sin mamma för att få recept. Hennes debutkokbok, An Invitation to Indian Cooking (1973), valdes in i James Beard Foundations Cookbook Hall of Fame. Hon har sedan dess publicerat mer än 30 böcker och var värd för BBC-serien Madhur Jaffrey’s Indian Cookery 1982, som blev en kulturell milstolpe. Hennes arbete spänner över hela bredden av det indiska köket, från snabba vardagsrätter till avancerade regionala specialiteter, alltid med fokus på att göra autentiska smaker tillgängliga för hemkockar överallt.
Börja här
Curry Easy
Madhur Jaffrey · 272 sidor · 2010 · Enkel
Teman: indisk curry, vardagsmatlagning, kryddtekniker, tillgängliga recept
Den mest tillgängliga ingången till Madhur Jaffreys omfattande katalog. Curry Easy innehåller 175 recept som bevisar att indisk mat inte behöver vara komplicerad eller kräva timmar av förberedelse. Jaffrey tar med sig decenniers undervisningserfarenhet till varje sida och förutser de frågor en ny kock skulle ställa och besvarar dem innan de uppstår.
Varför börja här
Jaffrey har publicerat över 30 kokböcker, och att välja en första kan kännas överväldigande. Curry Easy är rätt startpunkt eftersom den skrevs specifikt för människor som vill laga indisk mat en vanlig vardagskväll. Recepten är korta, ingredienslistorna hanterbara, och teknikerna förklaras med tålamodet hos någon som har lärt miljontals människor att laga mat.
Hennes tidigare böcker, som An Invitation to Indian Cooking (1973) och Madhur Jaffrey’s Indian Cookery (1982), är klassiker som belönar djupare utforskning. Men de förutsätter lite mer av läsaren. Curry Easy möter dig där du är och bygger ditt självförtroende snabbt. När du väl har lagat ett dussin av dessa recept är du redo för vad som helst i hennes bredare samling.
Vad du kan förvänta dig
En inbunden bok på 272 sidor med färgfotografier genomgående. Recepten spänner över kött, fågel, fisk, grönsaker och linser, med tillbehör och komplement för att bygga kompletta måltider. De flesta rätter blir klara på under 45 minuter, och många tar mindre än 30. Kryddkraven är måttliga och konsekventa genom recepten, så ett enda skafferiinköp räcker för veckors matlagning.