Börja läsa Kristen Wood
Kristen Wood är receptutvecklare, matfotograf och skaparen av Moon and Spoon and Yum, en matblogg fokuserad på helfodsrecept. Hennes approach till matlagning är praktisk och tillgänglig, riktad till människor som vill äta bra utan att spendera timmar i köket. Hon för med sig samma klarhet till fermentering i sin “Fermented Hot Sauce Cookbook,” som bryter ner processen att göra fermenterad het sås i enkla, upprepbara steg som vem som helst kan följa.
Fermented Hot Sauce Cookbook
Kristen Wood · 128 sidor · 2021 · Enkel
Teman: fermenterad het sås, nybörjarfermentering, chilipeppar, globala såser
Woods steg-för-steg-guide till att göra fermenterad het sås hemma, med såser från hela världen på 128 tillgängliga sidor.
Varför börja här
Det här är Woods signaturboken och den speglar perfekt hennes styrkor: tydlig instruktion, global inspiration och en ovilja att överkrångla saker. Boken täcker fermenteringsgrunder, chilisorter och ett brett utbud av recept hämtade från karibiska, asiatiska, afrikanska, mellanöstern- och amerikanska traditioner.
Varje recept har detaljerad steg-för-steg-vägledning med tillräckligt med kontext för någon som aldrig fermenterat något förut. Den globala variationen betyder att du kan utforska olika smakprofiler och hitta den stil av het sås du gillar mest innan du går djupare med en mer heltäckande referens.
Vad du kan förvänta dig
En tunn, nybörjarvänlig pocketbok. De flesta såser kräver minimalt aktivt arbete och en till två veckors fermenteringstid. Boken är organiserad efter region, vilket gör det lätt att bläddra och välja ditt första projekt. En idealisk startpunkt för alla som är nyfikna på fermenterad het sås och vill ha snabba resultat utan en brant inlärningskurva.