Night + Market

Kokboken som förde Night + Markets djärva, respektlösa thailändska fusion till hemmaköken. Yenbamroongs enda kokbok hittills är både en receptsamling och ett manifest för matlagning utan gränser.

Varför börja här

Det här är Yenbamroongs enda kokbok, och den är det definitiva dokumentet av hans matfilosofi. Boken rör sig mellan traditionella thailändska rätter hans mamma lärde honom och vilda fusionsskapelser födda i hans restaurangkök. Du får pad see ew och fiskcurrynudlar bredvid grillade havskattentamales och isaan-laxceviche. Den organiserande principen är inte autenticitet utan njutning: om det smakar bra ihop hör det hemma på tallriken.

Yenbamroong skriver med en avslappnad säkerhet som får även ambitiösa recept att kännas hanterbara. Inledningstexterna är lika underhållande som de är informativa, och avsnitten om vin- och cocktailpairings tillför en dimension de flesta kokböcker ignorerar helt.

Vad du kan förvänta dig

En kokbok på 320 sidor med energisk fotografi och en röst som matchar restaurangupplevelsen. Recepten spänner från snabba snacks och dippar till mer involverade projekt som kräver marinering, grillning och att balansera flera komponenter. Svårighetsgraden är måttlig totalt sett, även om vissa rätter utmanar en nybörjare. Det här är en bok för kockar som vill bjuda på en middag som folk minns, och den levererar på det löftet.