Börja med Ken Forkish

Ken Forkish lämnade en tjugoårig karriär inom teknikbranschen för att satsa på bakning. Han flyttade till Portland, Oregon, där han öppnade Ken’s Artisan Bakery 2001 och Ken’s Artisan Pizza 2006. Hans approach kombinerar vetenskaplig precision med den intuitiva känslan hos en hantverkare som format tusentals limpor och pizzor. Hans debutkokbok, Flour Water Salt Yeast (2012), vann både James Beard- och IACP-priset och blev en grundläggande text för hemmabagare. Han följde upp med The Elements of Pizza (2016), en fokuserad guide till att göra pizza i världsklass hemma, och Evolutions in Bread (2022), som utforskar nya riktningar inom formbröd och gjutjärnsbröd. Forkish skriver med den klarhet som kommer av att minnas hur det var att vara nybörjare och den auktoritet som kommer av att ha bemästrat hantverket.