Börja läsa Jet Tila
Jet Tila är en av de mest effektiva lärarna i asiatisk matlagning i USA. Uppvuxen i en thai-kinesisk familj i Los Angeles växte han upp i köket på familjens Bangkok Market, en av de första thailändska livsmedelsbutikerna i landet. Han utbildade sig på Le Cordon Bleu och California Sushi Academy, och byggde sedan en karriär som spänner över restaurangkök, Food Network och flera kokböcker. Hans gåva är att göra det skrämmande hanterbart: att bryta ner rätter från hela Asien till steg som hemkockar kan följa utan specialutrustning eller besök i tre olika butiker.
101 Asian Dishes You Need to Cook Before You Die
Jet Tila · 192 sidor · 2017 · Enkel
Teman: panasiatisk matlagning, fusion, vardagsmat, gatumat, teknik
Tilas debutkokbok och hans bästa startpunkt. Den samlar 101 recept som spänner över thailändskt, kinesiskt, japanskt, koreanskt, vietnamesiskt och indiskt kök, alla skrivna för hemkockar som vill ha djärva asiatiska smaker utan att tillbringa hela dagen i köket. Utsedd till en av de tio bästa kokböckerna 2017 av Los Angeles Times.
Varför börja här
Det här är Tila som mest fokuserad och generös. Varje recept paras med ett kocktips som förklarar tekniken, ingredienslogiken eller den kulturella kontexten bakom rätten. Bredden är anmärkningsvärd: du rör dig från pad thai till pho till koreanskt BBQ-revben utan att boken tappar fotfästet. Tilas halvthailändska, halvkinesiska bakgrund syns i den naturliga lätthet med vilken han korsar mellan traditioner.
Recepten är designade kring vad du kan hitta i en vanlig matbutik, med ärliga kommentarer om när en specialingrediens är värd att leta efter och när en ersättning fungerar fint. Lagningstiderna är realistiska och instruktionerna tydliga nog för den som aldrig lagat asiatisk mat förut.
Vad du kan förvänta dig
En kokbok på 192 sidor med livfull fotografi och en avslappnad, uppmuntrande ton. De flesta recept är vardagsvänliga och kräver 30 till 60 minuters aktiv lagningstid. Du behöver bygga ett litet asiatiskt skafferi (soja, fisksås, risvinäger, sesamolja, sriracha), men Tila guidar dig genom den processen i introduktionen. Boken är organiserad efter kök, vilket gör det lätt att utforska en tradition i taget eller hoppa mellan dem efter humör.