Börja med Jeffrey Morgenthaler
Jeffrey Morgenthaler är en prisbelönt bartender, skribent och cocktailinnovatör som har arbetat bakom baren sedan 1996. Han är mest känd för att ha drivit barprogrammet på Clyde Common i Portland, Oregon, där han hjälpte till att pionjära den moderna craft cocktail-rörelsen på USA:s västkust. Morgenthaler började skriva om bartending och mixologi 2004 på sin blogg, jeffreymorgenthaler.com, som blev en av de mest lästa bartendingresurserna online. Hans tillvägagångssätt är praktiskt och teknikfokuserat: han tror att skillnaden mellan en bra cocktail och en fantastisk handlar om utförande snarare än exotiska ingredienser. Hans bok The Bar Book (2014) var den första cocktailboken som helt ägnas åt teknik, och den blev en nödvändig resurs för både hemma- och professionella bartenders. Morgenthaler är också känd för att ha populariserat fatlagrade cocktails och för sitt kreativa förhållningssätt till klassiska drinkar, inklusive hans brett kopierade amaretto sour-recept som räddade drinken från sitt rykte som en oseriös cocktail.
The Bar Book
Jeffrey Morgenthaler · 288 sidor · 2014 · Enkel
Teman: bartendingteknik, cocktailgrunder, hemmabartending, craft cocktails
Den första cocktailboken som helt och hållet ägnas åt teknik snarare än recept. Morgenthaler bryter ner varje fysisk färdighet som krävs för att göra drinkar: hur man skakar, rör, muddlar, pressar juice, karbonerar, garnerar och väljer rätt is för varje situation.
Varför börja här
De flesta cocktailböcker ger dig recept och förutsätter att du vet hur du ska utföra dem. Morgenthaler vänder på det antagandet. Han börjar med frågan: varför får två personer som följer samma recept olika resultat? Svaret handlar nästan alltid om teknik. Hur länge du skakar, hur kraftigt du rör, hur fint du krossar din is, om din citrus är nypressad eller från flaska: dessa detaljer avgör om en cocktail blir ordinär eller utmärkt.
Varje kapitel fokuserar på en teknik och inkluderar steg-för-steg-fotografier som visar exakt vad du ska göra. De ungefär 60 recepten i boken fungerar som praktiska tillämpningar av teknikerna du just lärt dig, snarare än en uttömmande samling att bläddra igenom.
Vad du kan förvänta dig
En vackert fotograferad 288-sidig inbunden bok organiserad kring färdigheter snarare än drinkkategorier. Kapitlen fortskrider logiskt från enkla (mätning, juicepressning) till komplexa (karbonering, infusion). Det här är teknikmanualen som alla andra cocktailböcker förutsätter att du inte behöver, och den fyller ett genuint gap i cocktailbokslandskapet.