Cradle of Flavor

Oselands stora verk och den definitiva engelskspråkiga kokboken om hemmamatlagningen i Indonesien, Malaysia och Singapore. Tjugo års resande och matlagning över kryddöarna destillerat till 384 sidor av recept, berättelser och djupt genomarbetad ingredienskunskap.

Varför börja här

Det här är Oselands enda stora kokbok, och den förblir en av de viktigaste böckerna om sydostasiatiskt kök på något språk. Recepten spänner över hela regionen: kokoscurryn från Java, den eldiga padang-maten från västra Sumatra, de delikata Nyonya-rätterna från Singapore och Penang, och de aromatiska grytorna från Malaysia. Varje recept kommer med kontext om var Oseland lärde sig det, vem som lärde honom och hur det passar in i den lokala matkulturen.

Ordlistan ensam gör boken värd att äga. Oseland förklarar dussintals sydostasiatiska ingredienser med en matvetenskapsmans precision och passionen hos någon som tillbringat decennier med att laga mat med dem.

Vad du kan förvänta dig

En gedigen kokbok på 384 sidor. Recepten är generellt mer involverade än en snabb vardagskokbok, med längre ingredienslistor och flerstegsprocesser. Det här är en bok för kockar som njuter av processen lika mycket som resultatet. Inledningstexterna är utförliga och berättelsedrivna, vilket gör den till ett nöje att läsa från pärm till pärm.