Jamie's Italy

En livfull, personlig italiensk kokbok som föddes ur Jamie Olivers resa genom Italien. Oliver reste genom landet från norr till söder och samlade recept från hemkockar, fiskare, slaktare och nonnor i varje region. Resultatet är mer än 120 recept som fångar italiensk matlagning på sitt mest välkomnande och uppnåeliga.

Varför börja här

Jamie’s Italy fungerar som en första italiensk kokbok eftersom Oliver tar bort skrämselfaktorn. Han skriver som han lagar mat: entusiastiskt, med betoning på känsla snarare än precision. Om du aldrig har gjort färsk pasta ger hans instruktioner dig modet att prova. Om risotto alltid har verkat krångligt gör hans tillvägagångssätt det till ett vardagsalternativ. Recepten sträcker sig från enkel bruschetta och sallader till långkokt ragù och handgjorda ravioli, så du kan börja enkelt och bygga vidare.

Boken är organiserad som en resa genom Italiens regioner, vilket innebär att du lär dig inte bara hur man lagar italiensk mat utan varför vissa rätter finns på vissa platser. Ligurisk pesto blir logisk när du förstår den liguriska kusten. Sicilianska fiskrätter klickar på plats när du ser marknaderna Oliver besökte. Denna kontext förvandlar en receptsamling till en utbildning.

Olivers ton är avslappnad och uppmuntrande, aldrig pretentiös. Han berättar var du kan ta genvägar och var detaljerna spelar roll. Fotografierna av David Loftus är varma och dokumentära, och fångar människorna och platserna bakom maten lika mycket som de färdiga rätterna.

Vad du kan förvänta dig

En generöst tilltagen bok på 320 sidor som läses lika mycket som en resejournal som en kokbok. Recepten täcker hela spektrumet av italiensk matlagning: antipasti, pasta (både torkad och färsk), risotto, kött, fisk och desserter. Ingredienslistorna är rättframma och de flesta varor finns i en vanlig mataffär, med några italienska basvaror som bra parmesan, pancetta och olivolja av hög kvalitet. Svårighetsgraden är genuint tillgänglig. De flesta recept kan lagas av en säker nybörjare, med en handfull mer ambitiösa projekt som porchetta när du vill ha en helgutmaning.