Börja läsa Hannah Crum
Hannah Crum är känd som “The Kombucha Mamma,” en titel hon förtjänat genom år av undervisning, skrivande och opinionsbildning för kombuchabryggning. Tillsammans med sin partner Alex LaGory grundade hon Kombucha Kamp, en av de största onlineresurserna för kombuchautbildning och tillbehör, och medgrundade Kombucha Brewers International, branschorganisationen för den kommersiella kombuchaindustrin. Hennes arbete överbryggar klyftan mellan hembryggare och professionella, och hennes skrivande speglar det dubbla perspektivet: tillräckligt rigoröst för seriösa fermenterare, tillräckligt tillgängligt för den som brygger sin första sats.
The Big Book of Kombucha
Hannah Crum · 400 sidor · 2016 · Enkel
Teman: kombuchabryggning, fermentering, SCOBY-skötsel, smaksättningstekniker, hälsofördelar
Den definitiva guiden till kombucha, medskriven med Alex LaGory. På 400 sidor med mer än 400 recept och 268 unika smakkombinationer är detta den mest omfattande kombucharesursen som finns. Crums år av att hålla workshops och konsultera för kommersiella bryggare lyser igenom i hur boken förutser nybörjarmisstag och bemöter dem med tålamod och tydlighet.
Varför börja här
Detta är Hannah Crums signaturverk, och det representerar allt hon lärt sig under sina år i centrum av kombuchavärlden. Boken lär ut vetenskapen bakom fermentering på klarspråk, leder dig genom din första sats med steg-för-steg-fotografier, och öppnar sedan upp till en enorm samling smaksättningsidéer, matrecept, cocktails och smoothies.
Felsökningsavsnittet är särskilt värdefullt. Crum har sett alla misstag en bryggare kan göra, och hennes vägledning kring mögelidentifiering, SCOBY-hälsa och temperaturhantering är den sortens praktiska visdom du bara får från någon som besvarat tusentals frågor från riktiga bryggare.
Vad du kan förvänta dig
Ett omfattande uppslagsverk på 400 sidor som fungerar både som nybörjarguide och långsiktig följeslagare. Boken är på engelska. Vinnare av 2016 Silver Nautilus Book Award.