Börja läsa Fuchsia Dunlop
Fuchsia Dunlop gjorde något ingen västerländsk matskribent gjort förut: hon skrev in sig på Kinas ledande kockskola, tillbringade år med att äta och laga mat tvärs över alla landets regioner, och skrev om det kinesiska köket med en infödings djup och en utomståendes klarhet. Hennes kokböcker förenklar inte och exotiserar inte. De förklarar det kinesiska kökets logik, dess smaksystem, dess tekniker, dess respekt för råvarorna, och de gör det genuint möjligt i ett västerländskt kök.
Every Grain of Rice
Fuchsia Dunlop · 351 sidor · 2012 · Enkel
Teman: kinesisk hemmalagning, grönsaker, teknik, vardagsmat, tillgänglighet
Den kinesiska kokboken som bevisar att du inte behöver ett specialskafferi eller års erfarenhet för att laga extraordinär mat. Fuchsia Dunlop destillerar kinesisk hemmalagning till dess grundelement: en wok, några såser och ingredienser du hittar överallt.
Varför börja här
Every Grain of Rice är inte Dunlops mest berömda bok (det vore The Food of Sichuan), men det är den du bör laga ur först. Där hennes regionala kokböcker dyker djupt in i specifika kök täcker den här boken hela bredden av kinesisk hemmalagning: wokrätter, grytor, soppor, kalla rätter, ris och nudlar från hela landet, alla valda för tillgänglighet och smak.
Dunlop vägleder dig utan att vara nedlåtande. Varje teknik förklaras tydligt. Ingredienslistorna är korta. Många rätter kan stå på bordet på tjugo minuter. Men inget smakar förenklat, för Dunlop förstår det kinesiska kökets logik och lär dig den medan du lagar.
Vad du kan förvänta dig
En vacker, välorganiserad kokbok med över 150 recept. Tydliga inledningar förklarar teknik och sammanhang. Heltäckande introduktion till kinesiska skafferivisvaror. Den perfekta första kinesiska kokboken för vilken hemmakock som helst.