Essential Turkish Cuisine

Akins enda engelskspråkiga kokbok samlar en livstid av kulinarisk forskning i 200 recept från hela Turkiet. Baserad på hennes turkiskspråkiga verk “From Tents to the Palace” spårar den hur nomadiska turkfolks enkla mat utvecklades genom århundraden av handel och imperium till ett av världens stora kök.

Varför börja här

Det här är boken som introducerar Engin Akin för engelskspråkiga läsare, och den gör det med auktoritet och värme. De 200 recepten spänner över hela bredden av turkisk matlagning, från fyllda paprikor och aubergine till lamm med kvitten, från färsk surkörsbärshosaf till crepes med tahini och pekmez. Varje rätt kommer med kulturell kontext som förklarar var den hör hemma i den bredare berättelsen om turkisk mat.

Akin skriver med den säkerhet som kommer av att ha lagat dessa rätter tusentals gånger. Instruktionerna är tydliga utan att vara petiga, och hon är ärlig om vilka rätter som är enkel vardagsmat och vilka som kräver mer tålamod. Ett förord av Anya von Bremzen, den hyllade matskribenten, sätter tonen för en bok som tar turkisk matlagning på det allvar den förtjänar.

Vad du kan förvänta dig

En 272-sidig inbunden bok organiserad kring mångfalden i turkisk regional matlagning. Vacker fotografering fångar Turkiets marknader, landskap och mattraditioner tillsammans med de färdiga rätterna. Recepten sträcker sig från tillgängliga meze och sallader till mer avancerade tillagningar som traditionell dolma och komplexa kebaber. Svårighetsgraden varierar, men Akins tydliga instruktioner gör att även de utmanande recepten känns nåbara för en engagerad hemmakock.