Börja med Emma Christensen
Emma Christensen är matskribent, receptredaktör och hemmabryggare som gjort mer än de flesta för att göra fermenterade drycker tillgängliga för hemmalagare. Hon är utbildad vid Cambridge School for Culinary Arts och har arbetat som receptredaktör på The Kitchn. Hennes böcker täcker allt från öl och cider till kombucha, mjöd, sake och kefir, alltid med budskapet att du kan göra detta i ditt eget kök med minimal utrustning.
True Brews
Emma Christensen · 192 sidor · 2013 · Enkel
Teman: hembrygd, fermentering, kombucha, cider, mjöd, sake
En heltäckande men lättillgänglig guide till att göra fermenterade drycker hemma. Emma Christensen presenterar över femtio recept som spänner över öl, cider, mjöd, sake, vin, kombucha, kefir och naturligt fermenterade läsk, alla byggda på samma grundläggande tekniker och enkel utrustning.
Varför börja här
True Brews är den sällsynta brygdboken som behandlar fermentering som en enda, sammanhängande färdighet snarare än en samling separata hobbyer. Varje recept i boken bygger på samma grundprinciper: sanera, blanda, fermentera, tappa på flaska. När du lärt dig brygga en omgång kombucha förstår du redan grunderna i att göra cider eller mjöd. Christensen skriver som en matlagningsinstruktör, inte som en kemiprofessor. Hon utgår från att du har en gryta, en plasthink och nyfikenhet.
Vad du kan förvänta dig
På 192 sidor är detta en koncis, praktisk guide. Boken är på engelska, men Christensen skriver tydligt och instruktionerna är lätta att följa. Hon öppnar med grunderna i sanering, fermenteringsvetenskap och utrustning, och går sedan vidare genom kapitel organiserade efter dryckestyp. Tonen är varm och uppmuntrande, skriven för dem som aldrig bryggd något men vill börja experimentera.