Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch

Ellen Leong Blonders mest kända verk, denna illustrerade guide till dim sum har förblivit en favorit i över två decennier. Den parar ihop mer än 60 autentiska recept med Blonders egna akvarellmålningar och täcker hela bredden av en traditionell telunch.

Varför börja här

Det här är boken som bäst visar upp Blonders unika kombination av konstnärlig talang och kulinarisk kunskap. Akvarellillustrationerna är inte bara dekorativa: de fungerar som praktiska guider till viktekniker, degberedning och ångarens uppställning. Många läsare tycker att dessa teckningar är lättare att följa än fotografier när man lär sig praktiska färdigheter som att vecka dumplingsdegar.

Boken öppnar med kulturen och sederna kring dim sum, förklarar olika tesorter och deras kombinationer, och går sedan vidare till recept organiserade efter typ. Urvalet är kurerat snarare än uttömmande, med fokus på rätterna som definierar en traditionell telunch: siu mai, har gow, rättkaka, ångade bullar, sticky rice och en rad sötsaker.

Vad du kan förvänta dig

En illustrerad kokbok på 144 sidor som också fungerar som en vacker introduktion till dim sum-kulturen. Det koncisa formatet innebär att varje recept förtjänar sin plats. Blonders skrivande är klart och effektivt, och akvarellerna ger boken en distinkt personlighet. Ett bra val för den som vill börja med grunderna utan att bli överväldigad av alternativ.