My Greek Table

Kompanjonen till Kochilas PBS-tv-serie, som samlar över 100 recept som representerar hela bredden av grekisk hemmamatlagning. “My Greek Table” är den mest tillgängliga ingången till hennes verk och kombinerar traditionella rätter med moderna uppdateringar, allt grundat i årtionden av matlagning, undervisning och resor genom Grekland.

Varför börja här

Av Kochilas 18 böcker är “My Greek Table” den bästa startpunkten eftersom den destillerar hennes livslånga kunskap till ett format som fungerar för alla, oavsett erfarenhet. Hennes tidigare böcker som “The Glorious Foods of Greece” är mer vetenskapliga och encyklopediska. “My Greek Table” behåller kunskapsdjupet men klär det i en varmare, mer personlig stil. Recepten är testade för hemkök, ingredienslistorna är realistiska och instruktionerna lämnar inga luckor.

Boken speglar Kochilas unika position som någon som bor och lagar mat i Grekland men kommunicerar enkelt med internationell publik. Hon förstår vilka tekniker som behöver extra förklaring och vilka ingredienser som kan behöva ersättas. Kapitlen täcker allt från sallader och mezedes till soppor, matpajer, spannmål, kött, fisk och desserter. Hennes ikarianska arv lyser igenom i betoningen på grönsaker, baljväxter och olivolja, vilket gör många recept naturligt hälsosamma utan att kännas som dietmat.

Vad du kan förvänta dig

En vackert fotograferad inbunden bok på 400 sidor som fungerar som både inspiration och praktisk referens. Recepten sträcker sig från mycket enkla (en 15-minuters grekisk sallad gjord på rätt sätt) till måttligt involverade (handgjorda fyllopajér), med de flesta i det tillgängliga mellansegmentet. Du vill gärna ha bra olivolja, torkad oregano, feta och filodeg i skafferiet. Kochilas skriver med värme och självförtroende och delar berättelser om människorna och platserna bakom maten. Det här är boken som får dig att vilja laga grekisk mat regelbundet, inte bara då och då.