My Rio de Janeiro: A Cookbook

En kärleksförklaring till Rio de Janeiro berättad genom cirka 90 recept organiserade efter stadsdel. Leticia Moreinos Schwartz, en Carioca bosatt i USA, tar läsarna med på en kulinarisk tur från Leblon till Copacabana till kullmarknaderna i Santa Teresa, och delar med sig av rätterna som definierar varje område tillsammans med personliga berättelser från sin uppväxt i staden.

Varför börja här

Den här boken fungerar bäst för kockar som vill ha brasiliansk mat med en känsla av plats. Istället för att organisera recept efter rätt eller ingrediens ordnar Schwartz dem efter de stadsdelar där hon stötte på dem. Du får räkor och catupiry-ostpajer från en botequim i Leblon, yucca-kex från stränderna i Ipanema och choklad-paranötstårta inspirerad av en specialbutik i Copacabana.

Tillvägagångssättet ger varje recept sammanhang och berättelse, så att maten känns rotad i verkligheten snarare än abstraherad till ett generiskt kokboksformat. Schwartz är utbildad kock (hennes förra bok, The Brazilian Kitchen, vann Gourmand World Cookbook Award för bästa latinska kokbok), så instruktionerna är precisa och professionella men ändå tillgängliga.

Vad du kan förvänta dig

En inbunden bok på 208 sidor med fotografier som fångar både maten och staden. Recepten lutar åt hemlagad Carioca-matlagning med vissa restauranginspirerade rätter inblandade. Du behöver några specialingredienser som dendeolja och catupiry-ost, men de flesta recept använder lättillgängliga basvaror. Det här är en fokuserad, regional bok snarare än en heltäckande genomgång av allt brasilianskt kök, vilket gör den till ett utmärkt komplement till en bredare kokbok.