Börja läsa Bill Kim
Bill Kim är en koreansk-amerikansk kock, restauratör och författare som byggt sin karriär genom att förena koreanska smaker med amerikansk grillkultur. Han föddes i Seoul, Sydkorea, och immigrerade till USA vid sju års ålder. Han växte upp i Mellanvästern och utbildade sig i professionella kök innan han öppnade en rad hyllade restauranger i Chicago, däribland Urbanbelly, Belly Shack och bellyQ, ett modernt asiatiskt grillkoncept på Randolph Street. Hans matlagning hämtar lika mycket från hans koreanska arv som från hans amerikanska uppväxt, och behandlar bakgårdsgrillen som en mötesplats mellan två matkulturer. Hans kokbok, Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces (2018), nominerades till ett James Beard Award och har blivit en standardguide för hemkockar som vill föra koreanska smaker till grillen.
Börja här
Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces
Bill Kim · 240 sidor · 2018 · Enkel
Teman: koreansk grillning, bulgogi, galbi, såser, koreansk-amerikanskt
En praktisk och inbjudande guide till koreansk grillning från kocken Bill Kim, som byggde sitt rykte på Chicagos bellyQ-restauranger. Boken är uppbyggd kring sju bassåser och tre kryddblandningar som utgör grunden för 80 recept.
Varför börja här
Bill Kims tillvägagångssätt gör koreansk BBQ direkt genomförbart. Istället för en lång lista av okända tekniker ger han dig sju såser. Lär dig dem, och du kan grilla nästan vad som helst med koreansk smak. Såserna sträcker sig från en gochujangglasyr till en soja-sesammarinader, och var och en öppnar upp en hel uppsättning rätter.
Recepten är anpassade för hemmaköket med praktiska ersättningar för svåråtkomliga ingredienser. Kim föddes i Seoul men växte upp i amerikanska Mellanvästern, och det dubbla perspektivet syns på varje sida. Boken nominerades till ett James Beard Award och recensenter berömmer genomgående dess tydlighet och receptens tillförlitlighet.
Vad du kan förvänta dig
En inbunden bok på 240 sidor med 80 recept, organiserade kring de sju bassåserna. Inledningen går igenom såser och kryddblandningar i detalj så att du bygger en smakverktygslåda innan du börjar laga mat. Kapitlen täcker grillat kött, skaldjur, grönsaker, nudlar, ris och tillbehör. De flesta recept är tillgängliga för en säker nybörjare.