Man'oushe: Inside the Street Corner Lebanese Bakery

Kokboken som bäst fångar Massaads talang för att ta en enda libanesisk tradition och göra den till en komplett, fördjupande utforskning. Man’oushe är helt tillägnad Libanons ikoniska gatubröd, med över 70 recept organiserade efter topping: za’atar, ost, kött, grönsaker och söta varianter. Boken vann specialjuryns pris vid Gourmand Cookbook Awards.

Varför börja här

Man’oushe är den bästa ingången till Massaad eftersom den visar upp allt hon gör bra: noggrann dokumentation av en levande mattradition, tydliga och testade recept, och fotografering som får dig att känna att du står i ett libanesiskt bageri. Manoushe är den mest demokratiska maten i Libanon, äten av alla i samhällets alla skikt, och Massaad behandlar den med den respekt den förtjänar.

Boken är också underbart fokuserad. Istället för att försöka täcka hela det libanesiska köket går den på djupet med en älskad tradition och ger dig färdigheterna att bemästra den. Degteknikerna överförs direkt till andra libanesiska bröd och bakverk, vilket gör den till en praktisk grund för vidare matlagning.

Vad du kan förvänta dig

En inbunden bok på 200 sidor med varm, stämningsfull fotografering av libanesiska bagerier och gatuliv. Recepten är nybörjarvänliga, med enkla deginstruktioner och ett brett urval av toppings. Du behöver za’atar, halloumi eller akkawi-ost och några basvaror. De flesta recept går snabbt att göra när degen väl är klar.