Sababa

En glädjefylld, soldränkt israelisk kokbok av den amerikanska matskribenten Adeena Sussman, som flyttade till Tel Aviv och blev förälskad i stadens livliga marknadskultur. Sababa, som betyder “allt är fantastiskt” på hebreiska, fångar andan i israelisk hemmamatlagning med 125 recept byggda kring färska råvaror, djärva kryddor och generös användning av tahini.

Varför börja här

Sababa är Sussmans debutkokbok som soloförfattare och den bästa introduktionen till hennes matlagningsfilosofi. Den fångar spänningen i att upptäcka en ny matkultur genom ögonen på någon som anlände som utomstående och gradvis gjorde den till sin egen. Recepten är födda ur dagliga besök på Tel Avivs Carmelmarknad, där Sussman handlar de fräschaste säsongsvarorna och låter ingredienserna styra matlagningen.

Boken täcker hela spektrumet av israelisk hemmamatlagning: perfekt hummus, krispig falafel, shakshuka med rinnande ägg, grillat kött med ljusa örtsåser och en imponerande samling sallader som går långt bortom det grundläggande. Sussmans recept är strömlinjeformade och tydligt skrivna, utformade för hemkockar som vill ha fina resultat utan krångliga tekniker. Hennes berömda tahinirecept är ensamma värda bokens pris.

Vad du kan förvänta dig

En inbunden bok på 368 sidor med livfull fotografering som fångar färgerna och energin i Tel Aviv. Boken är organiserad efter måltidstillfälle, från frukost till dessert, med en hjälpsam skafferisektion i början. De flesta ingredienser finns i en vanlig matbutik, med ett fåtal mellanösternstaples som tahini, za’atar och sumak som är nödvändiga. Tonen är varm och uppmuntrande genomgående, vilket gör detta till en utmärkt första kokbok för alla som är nyfikna på israelisk och mellanösternmat.